غذای مورد علاقه من
آموزش غذاهای خاص و خوشمزهغذای مورد علاقه من
آموزش غذاهای خاص و خوشمزهطرز تهیه کیک ساده وانیلی خوشمزه با پف زیاد مرحله به مرحله
مواد لازم برای کیک ساده
- آرد 2 پیمانه
- شکر 1 پیمانه
- روغن 1/2 پیمانه
- شیر 1/2 پیمانه
- تخم مرغ 4 عدد
- بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری سرخالی
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- رنده پوست پرتقال 1 قاشق چایخوری
دستور پخت کیک ساده
1. طرز تهیه کیک ساده وانیلی
ابتدا داخل ظرف مناسبی تخم مرغ ها را ریخته شکر، وانیل و پوست پرتقال را به آن افزوده و با دور تند همزن به مدت 7 دقیقه می زنیم تا حجم مواد دو برابر شده و کرمی کشدار به وجود آید.
2. مرحله دوم تهیه کیک ساده
شیر و روغن را به مایه تخم مرغی اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن با همزن می زنیم.
3. مرحله سوم تهیه کیک ساده
در این مرحله آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و روی مواد الک می کنیم و با لیسک مواد را آرام و دورانی مخلوط می کنیم.
4. مرحله چهارم کیک ساده خانگی با پف زیاد
حالا داخل قالب مخصوص کیک را با کره یا روغن چرب کرده و آرد پاشی می کنیم. حالا مواد را داخل قالب ریخته و به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد می پزیم. وقتی روی کیک طلایی شد با خلال چوبی آن را تست می کنیم و در صورتی که چیزی به خلال نچسبید کیک را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم خنک شود و با میوه های فصل یا پودر قند تزیین می کنیم.
طرز تهیه کیک اسفنجی بدون بکینگ پودر خوشمزه و پفدار مرحله به مرحله
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی بدون بکینگ پودر
- تخم مرغ ۵ عدد
- شکر ۱/۲ + دو قاشق غذا خوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
- آرد ۲/۳ پیمانه
- نشاسته ذرت ۱/۲ پیمانه
- کره ۸۰ گرم
طرز تهیه کیک اسفنجی بدون بکینگ پودر
مرحله اول ( آماده سازی مواد کیک )
ابتدا فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بمدت ۱۵ دقیقه گرم کنید. همه مواد را یک ساعت قبل از یخچال خارج کرده تا هم دمای محیط شوند. نشاسته ذرت و آرد را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید.
مرحله دوم ( زدن تخم مرغ )
تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید و روی بخار کتری قرار بدید مرتب هم بزنید تا شکر حل شود. اصلا تخم مرغ را روی بخار کتری رها نکنید زیرا باعث این می شود تخم مرغ ها بپزد. وقتی شکر کاملا ذوب شد یعنی زمانی که شکر را بین دو انگشت بگیرین زبری شکر احساس نشود سپس مواد را از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید و با دور تند همزن به مدت ۵ دقیقه خوب بزنید تا مواد سبک و حجیم شوند.
مرحله سوم ( اضافه کردن کره )
کره را روی بخار کتری گذاشته و به روش بن ماری ذوب کنید و یا چند دقیقه در ماکروفر قرار بدهید و بعد که کاملا سرد شد حدود یک پیمانه از مواد تخم مرغی را برداشته و با کره ذوب شده در ظرفی جداگانه بصورت دورانی با لیسک مخلوط کنید.
مرحله چهارم ( اضافه کردن مخلوط آرد )
مخلوط آردها را به مایع تخم مرغی طی دو مرحله اضافه کنید و با لیسک در یک جهت به صورت دورانی هم بزنید و در آخر مخلوط کره و مایع تخم مرغ مرحله دوم را به مخلوط کیک اضافه کنید و باز در یک جهت با لیسک هم بزنید.
مرحله پنجم ( پخت کیک )
ته قالب گرد ۲۰ سانتی را کاغذ روغنی بیاندازید. مایه کیک را داخل قالب ریخته و در فر بمدت ۵۰ دقیقه بگذارید بعد پخت نیم ساعت می توان با خلال دندان کیک را چک کرد. بدین صورت که اگر خلال را داخل کیک فرو کردید و تمیز درآمد کیک حاضر است. در پایان چند دقیقه روی کیک را گریل کنید و روی توری فلزی گذاشته تا سرد شود سپس از قالب خارج کنید و به دلخواه با شکلات آب شده تزئین کنید.
منبع: آشپزی در خانه
شعر و جملات احساسی و عاشقانه بسیار زیبا برای عشقم
جملات با احساس برای همسر
خواب می دیدم که تو مال من هستی،
و زمانی که بیدار شدم لبخند زدم
چون فهمیدم که خواب و رویا نبود.
تو مال من هستی عشقم!
من خیلی خوشبختم!
چون تو را دارم، کسی که هیچ وقت دلم را نمی شکنی
و هیچ وقت ترکم نخواهی کرد
هر بار که ذهنم مشغول میشه،
تنها به عشق و محبت تو فکر می کنم
تا روحم آسوده خاطر شه و آرامش پیدا کنه!
این قدرت عشق و محبت توئه عزیز دلم!.
ناگهان تو از راه رسیدی
و خوشبختی مانند پروانه ای بود
که پر زد و روی شانه هایم نشست
از همان روزی که تو را دیدم
مفهوم عشق را درک کردم
و از آن روزی که با تو ازدواج کردم
مزه شیرین زندگی را چشیدم
بند دلم در دستان توست نفسم!
آسان تر نگاهم کن، من تا عشق بیشتر نخوانده ام!
اتفاقِ عشق بینِ من و توست،
نگران نباش.
هیچ اتفاقی اتفاقی نیست.
زمانی که نگاه تو را دارم، حس می‌کنم زندگی رنگی به خود گرفته،
حال هوایم لطیف، همیشه خوب، در آن سمت نگاه تو درگیر آرامشم.
همین که تو را دارم، برایم کافی است.
همیشه بمان. همیشه کنارم باش تا با یک یک نفس‌هایت نفس بکشم.
همیشه باش، همیشه باش، همیشه باش تا حالم همیشه خوب باشد.
به من بگو : …
تکلیف چشمانم چیست …؟!
لنگر اندازم …
و … عاشقی ” کنم ….
یا …چتر بردارم …
و … دلبری ” کنم …؟!
هر دفعه که به تو نگاه می کنم
جمله ای آشنا به ذهنم خطور می کند
در این دنیا چیزی هست
که ارزش زندگی کردن دارد؛ تو!!!!
آسمان هم باشی، بغلت خواهم کرد.
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی ساده و خوشمزه و پر طرفدار
مواد لازم برای تهیه کیک خیس شکلاتی
- آرد سفید یک لیوان
- شکر یک لیوان
- روغن مایه نصف لیوان
- آب جوش یک لیوان
- تخم مرغ ۳ عدد
- پودر کاکائو ۵ قاشق غذاخوری سر پر
- بکینگ پودر۱ قاشق غذاخوری سر پر
- وانیل نصف قاشق چای خوری سر صاف
- شکلات تخته ای نصف یک شمش
- شیر نصف لیوان
- خامه صبحانه نصف پاکت
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی
مرحله اول: روشن کردن فر
فر را روشن کرده روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا۲۰ دقیقه تا فر کاملا گرم شود.
مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ
تخم مرغ ها را زرده و سفیده را از هم جدا کرده و هرکدام را درون ظرف جداگانه میریزیم، سفیده را با همزن برقی میزنیم تا از حالت لختگی درآید بعد نصف لیوان شکر و وانیل را به سفیده اضافه میکنیم تا کاملا سفت شود و دریخچال می گذایم و زرده ها را هم با همزن برقی میزنیم و نصف شکر باقی مانده و پودر کاکائو به زرده اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کامل با هم مخلوط شود و آب جوش و روغن مایه را به زرده ها اضافه کرده و درون یخچال می گذاریم.
مرحله سوم: سس شکلات
شکلات، شیر و خامه را درون ظرفی ریخته و روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) گذاشته تا شکلات آب شود و با هم مخلوط شود.
مرحله چهارم: آماده سازی آرد
آرد و بکینگ پودر را ۳ مرتبه الک کرده و به ترکیب زرده ها اضافه میکنیم و با لیسک به صورت دوارانی مخلوط مکنیم وبعد ترکیب سفیده را به کل مواد اضافه کرده و با لیسک هم میزنم.
مرحله پنجم: پایان کار
ظرف مورد نظر را کمی با روغن چرب کرده، آرد پاشی کرده و نصف مواد کیک را در ظرف ریخته و سس شکلات را میریزم و در ادامه باقی مواد کیک را میریزیم. ظرف را داخل فر از قبل گرم شده می گذاریم تا با حرارت ۱۵۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد.
نکات مهم و فوت و فن های پخت کیک خیس شکلاتی
- فر حتما از قبل گرم شده باشد.
- قبل از ۱۵ دقیقه برای چک کردن کیک در فر را باز نکنید.
- بعد از ۳۰ دقیقه با یک خلال دندان پخته شدن را چک کنید.
طرز تهیه برنج کته ساده خوشمزه و آسان مرحله به مرحله
مرحله ۱
اولین مرحله شستن برنج است، برای اینکه موقع پختن به شکل دانه دانه باشد و به هم نچسبند و نهایتاً سفید باشد. دو تا سه بار شستن کافی است. اگر برنجی که استفاده می کنید هندی است باید نزدیک ۲۰ دقیقه آن را نم کنید، برای برنج ایرانی ۱۰ دقیقه خیس خوردن کافی است. برنج هایی که زود از هم وا می روند را نباید نم کنید و بلافاصله بعد از شستن آن را بجوشانید. در این مرحله لزومی به اضافه کردن نمک به آب نیست.
نکته:
از آب گرم برای نم کردن برنج استفاده نکنید، زیرا باعث له شدن در طول پخت می شود.
مرحله ۲
مرحله دوم انتخاب قابلمه درست است. باید ظرفی را انتخاب کنید که برنج شما تنها یک سوم آن را پر کند، وگرنه بخاطر کوچک بودن قابلمه کته شما شفته می شود.
مرحله ۳
مرحله سوم اضافه کردن مقدار درست آب به برنج است. در این مرحله باید برنج شسته شده را به شکلی در قابلمه بریزید که بصورت یکدست ته ظرف را بگیرد. بعد انگشتان را روی سطح برنج بگذارید و شروع به اضافه کردن آب کنید، آنقدر آب بریزید تا به یک بند انگشت شما برسد، این مقدار برای برنج ایرانی است. اگر از برنج هندی استفاده می کنید، لازم است یک و نیم بند آب اضافه کنید چون جوش بیشتری میخواهد.
مرحله ۴
مرحله چهارم وقت اضافه کردن نمک و روغن است. حتماً نمک را قبل از قرار دادن قابلمه روی حرارت اضافه کنید، چون باعث می شود دانه های برنج حالت خودشان را نگه دارند و وا نروند. روغن را فراموش نکنید، روغن به نچسبیدن دانه های برنج به هم کمک می کند. دقت کنید که زیاد بودن روغن باعث شفته شدن کته شما می شود.
نکته:
میزان نمک مناسب برای دو پیمانه برنج، به اندازه یک قاشق سرخالی است. به ازای هر پیمانه برنج هم باید نصف قاشق غذاخوری روغن مایع یا جامد آب شده اضافه کنید.
مرحله ۵
در مرحله پنجم پخت کته باید قابلمه را روی شعله ای متناسب با اندازه آن قرار دهید و حرارت را بالا ببرید تا شروع به جوشیدن کند. سپس شعله را کم کنید (نه مثل دم کردن) و در قابلمه را بگذارید تا آب برنج تمام شود. وقتی آب برنج تمام شد سوراخ هایی در سطح آن ایجاد می شود و مقدار کمی آب ته برنج می ماند. حالا باید دم کنی را روی در قابلمه بگذارید.
نکته:
در طول جوشیدن برنج از هم زدن آن خودداری کنید، چون برنج شفته می شود. بعد از تمام شدن آب چند دانه از آن را امتحان کنید، اگر مغز آن هنوز خشک است باید تقریباً یک فنجان آب جوش درون قابلمه بریزید تا باز هم جوش بخورد.
مرحله ۶
مرحله ششم دمکش کردن برنج است که قلق خودش را دارد. برای بهتر دم کشیدن باید برنج ها اطراف را در وسط قابلمه جمع کنید و با انتهای قاشق چند سوراخ روی آن درست کنید تا به دم کشیدن بهتر کمک کند. حالا حرارت را خیلی کم کنید و ۲۰ دقیقه منتظر باشید تا حسابی دم بکشد.
مرحله ۷
مرحله آخر نوبت به کشیدن کته خوشمزه ای است که با دقت آن را تهیه کرده اید.