غذای مورد علاقه من
آموزش غذاهای خاص و خوشمزهغذای مورد علاقه من
آموزش غذاهای خاص و خوشمزهطرز تهیه سمبوسه سیب زمینی بندری با نان لواش
سمبوسه سیب زمینی جنوبی یکی از غذا های فست فودی راحت و آسون و کم هزینه هست در ادامه یک سمبوسه سیب زمینی جنوبی خوشمزه رو باهام درست میکنیم.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه سیب زمینی جنوبی برای ۱۰ نفر
- سیب زمینی متوسط ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سبزی شامل گشنیز و تره و جعفری ۱ ق غذا خوری
- نان لواش یا یوفکا به مقدار لازم
- سس فلفل
- زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی جنوبی مرحله به مرحله
مرحله اول (آبپز کردن سیب زمینی)
ابتدا سیب زمینی را آبپز کرده و با رنده درشت، رنده میکنیم.
مرحله دوم (تقت دادن پیاز)
در ماهیتابه پیاز را نگینی خرد کرده و با زرد چوبه تقت میدهیم.
مرحله سوم (اضافه کردن ادویه ها)
سیب زمینی رنده شده را به همراه سبزی، ادویه ها و سس اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم
مرحله چهارم (پیچیدن سمبوسه به صورت مثلثی)
نان لواش را بصورت نواری بریده، مایه را طبق تصویر روی نان میگذاریم و به صورت مثلثی می پیچیم و در روغن داغ سرخ میکنیم.
طرز تهیه خورش فسنجان شمالی با مرغ به رو ش شمالی
از دیگر خورشت های پرطرفدار ایرانی، خورشت فسنجان است که دارای طعم و بوی بی نظیری است. کمتر کسی پیدا می شود که این خورشت خوشمزه را امتحان نکرده باشد. امروز به سراغ این خورشت خوش عطر می رویم و طرز تهیه آن را به شما همراهان همیشگی خوب مون آموزش می دهیم.
مواد لازم برای 4 نفر
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- مغز گردو ۳۰۰ گرم
- سینه یا ران مرغ ۴ تکه
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع به اندازه کافی
- رب انار ۴ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به انداز کافی
طرز تهیه خورش فسنجان
برای تهیه خورش فسنجان ابتدا باید مرغ ها را آماده کنید، برای این منظور مرغ ها را تمیز کنید و به خوبی بشویید، سپس پس از خشک کردن مقداری نمک، فلفل سیاه روی مرغ ها بپاشید.
یک تابه مناسب و گود روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید سپس اجازه دهید روغن داغ شود.
پس از اینکه روغن داغ شد مرغ ها را داخل تابه بچینید تا با حرارت ملایم سرخ شوند.
پس از اینکه یک سمت مرغ ها سرخ شد آنها را بر گردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
پس از اینکه مرغ ها را به طور کامل سرخ کردید آنها را از روغن خارج کنید و کنار بگذارید.
در مرحله بعد پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید.
پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز کمی نرم شود.
در ادامه کمی زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز و زردچوبه یک دست شوند.
در مرحله بعدی مغز گردو را آسیاب کنید و به قابلمه اضافه کنید.
مخلوط پیاز و مغز گردو را حدود ۵ دقیقه دیگر تفت دهید سپس رب انار را اضافه کنید.
پس از اینکه رب انار را اضافه کردید ۵ دقیقه دیگر مواد را تفت دهید تا رب انار هم سرخ شود.
در مرحله بعدی مرغ هایی که در مرحله اول سرخ کردید را به قابلمه اضافه کنید.
مواد را کمی تفت دهید سپس چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا خورش به آرامی جا بیفتد.
برای اینکه خورش به خوبی روغن بیندازد حداقل باید ۳ ساعت روی حرارت بسیار ملایم بماند.
در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش شکر را به همراه زعفران دم کرده اضافه کنید و پس از پخت کامل خورش آنرا به همراه برنج سرو کنید.
گوشت مناسب خورش فسنجان
خورش فسنجان از جمله خورش هایی است که می توان برای تهیه آن از انواع گوشت های موجود در بازار مثل گوشت بره ، گوشت مرغ ، گوشت گوساله ، گوشت مرغابی ، گوشت بوقلمون ، گوشت شتر مرغ و … استفاده کرد.
در میان انواع گوشت ها مناسب ترین نوع گوشت از نظر طب سنتی برای پخت خورشت فسنجان گوشت گوساله است. گردو طبعی گرم دارد و اگر از گوشت گوساله که طبعی سرد دارد در خورش خود استفاده کنید طبخ خورش شما متعادل و خنثی می شود.
نوش جان.
♨ نکات مهم «طرز تهیه خورش فسنجان شمالی جا افتاده با مرغ»
✚ خورش فسنجان با طعم های شیرین، ترش و ملس پخته می شود. در صورتی که می خواهید خورش شما مانند فسنجان شهرهای شمالی (گیلان و مازندارن) ترش باشد شکر را از مواد لازم حذف کنید و در صورتی که می خواهید خورش شما شیرین شود مقدار شکر را بیشتر کنید.
دستور تهیه خامه کیک با پودر خامه به روش قنادی
طرز تهیه خامه کیک با پودر خامه به روش قنادی در خانهخامه کیک یا خامه قنادی به خامه فرم گرفته پوک و شیرینی گفته می شود که از آن می توان برای تزیین کیک و شیرینی بهره برد. در ادامه می توانید علاوه بر طرز تهیه خامه کیک خوشمزه به روش قنادی با فوت فن تهیه خامه قنادی آشنا شوید.
خامه کیک یا خامه قنادی به خامه فرم گرفته پوک و شیرینی گفته می شود که از آن می توان برای تزیین کیک و شیرینی بهره برد. اگر علاقه مند به کیک و شیرینی خانگی هستید.
مواد لازم برای خامه کیک
- پودر خامه 1 پیمانه
- شیر سرد یا خامه سرد 1 پیمانه
- پودر قند 1 پیمانه
- وانیل 1 قاشق چای خوری
مرحله اول آماده سازی مواد خشک خامه کیک
ابتدا پودر قند و پودر خامه را در ظرف مناسبی ریخته و با هم مخلوط می کنیم.
مرحله دوم آماده سازی مواد تر برای خامه قنادی
حالا شیر را با وانیل مخلوط کرده و به مواد خشک اضافه می کنیم و کمی مخلوط می کنیم.
مرحله سوم خامه کیک به روش قنادی
حالا مواد آماده شده را به مدت 3 دقیقه با بالا ترین درجه همزن مخلوط می کنیم؛ سپس با سرعت کند همزن تا زمانی که جای پره های همزن روی خامه رویت شود کار را ادامه می دهیم. حالا خامه قنادی ما آماده است. آن را برای اینکه تغییر حالت ندهد در یخچال بگذارید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خامه قنادی
1. به هیچ عنوان شکر را جایگزین پودر قند نکنید.
2. از خامه کم چرب برای درست کردن خامه قنادی استفاده نکنید.
3. خامه را با سرعت خیلی بالا مخلوط نکنید چون باعث می شود بعد از استفاده روی کار ترک ایجاد شود.
4. خامه قنادی را می توان به مدت 6 ماه در فریزر نگهداری کرد.
5. برای تهیه کیک برای کودکانتان کافیست این خامه را با رنگ و اسانس خوراکی مورد نظر خود مخلوط و استفاده کنید.
دستور پخت اشکنه گوجه فرنگی
اشکنه گوجه فرنگی یکی از پر طرفدارترین از انواع اشکنه های می باشد که به خاطر تهیه آسان آن بسیار محبوب است. اشکنه در تاریخ ایران بسیار قدمت دارد و ابتدا در خراسان سپس در شهرهای دیگر طبخ شد البته در منطقه های مختلف ایران اشکنه ها دستورهای متفاوتی دارند. اشکنه را با نان و سبزی میل می کنند اما اشکنه با آبگوشت بسیار متفاوت است در اشکنه گوشت وجود ندارد و حبوبات کمی به کار رفته است. برای تهیه این اشکنه باید از گوجه فرنگی های رسیده و کمی ترش مزه استفاده کنید گوجه فرنگی های نارس یا آنهای که کال هستند برای تهیه این اشکنه گوجه فرنگی خوب نمی شوند. البته اشکنه گوجه فرنگی برای مقوی شدن بدن در روزهای سرد زمستان و پاییز نیست بسیار مناسب است. امروز تهیه اشکنه گوجه فرنگی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه اشکنه گوجه فرنگی
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- لپه ۴ ق غذا خوری
- شنبلیله خشک ۱ ق غذا خوری
- آرد ۱ ق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
- تره خشک و پیازچه خشک ۱/۲ ق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه اشکنه گوجه فرنگی
مرحله اول : آماده سازی
ابتدا لپه را از یک ساعت قبل بگذارید تا خیس بخورد و داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید نیم پز شود و بوی بد آن از بین برود سپس آبکش کنید و کنار بگذارید. گوجه فرنگی ها را نیز شسته و نگینی ریز یا رنده کنید. سیب زمینی را پوست بگیرید و داخل آب در حال جوش ریخته و بگذارید تا نیم پز شود.
مرحله دوم : تفت دادن پیاز
پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی روغن و زردچوبه خوب تفت دهید تا طلایی سبک شود سپس گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و زمانی که آب گوجه کشیده شده لپه و سیب زمینی و آرد را نیز اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم : پخت اشکنه گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را به مخلوطمون اضافه کنید کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و چند لیوان آب روی اشکنه ریخته و در قابلمه را بگذارید تا به جوش بیاد پس از جوش آمدن حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مواد اشکنه خوب پخته شوند.
مرحله چهارم : افزودن سبزی
وقتی اشکنه گوجه فرنگی پخت در نیم ساعت پایانی شنبلیله خشک و تره و پیازچه را به آن اضافه کرده و هم بزنید و اجازه دهید سبزی نیز پخته شود.
مرحله آخر
در آخر کار تخم مرغ را داخل اشکنه شکسته و هم بزنید و اجازه دهید تا تخم مرغ پخته شود و خودش را بگیرد. اشکنه گوجه فرنگی ما حاضر است آن را با نان سنگک تازه میل کنید.
نکات کلیدی در تهیه اشکنه گوجه فرنگی
- اشکنه گوجه فرنگی نباید شل و آبکی باشد و کمی باید غلظت داشته باشد.
- می توانید لپه و سیب زمینی را نیم پز نکنید.
- اضافه کردن رب برای خوش رنگ شدن اشکنه است می توانید حذف کنید.
- اگر دوست داشتید اشکنه گوجه فرنگی تندی داشته باشید می توانید در انتهای پخت فلفل قرمز اضافه کنید.
- اضافه کردن تخم مرغ اختیاری می باشد.
- از گوجه فرنگی های تپل و گوشتی استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید چند عدد آلو خورشتی به اشکنه گوجه فرنگی اضافه کنید.
طرز تهیه ذرت مکزیکی به روش بیرون
ذرت مکزیکی یکی از میان وعده های خوشمزه و بسیار پرطرفدار در جهان است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتش متعلق به کشور مکزیک می باشد. ذرت مکزیکی با مواد و روش های بسیار متنوعی طبخ می شود.
مواد لازم ذرت مکزیکی برای ۴ نفر
- ذرت ۱ قوطی
- قارچ ۱۰۰ گرم
- کره ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا ۲ قاشق غذاخوری
- سس سفید ۳ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و آویشن به اندازه کافی
طرز تهیه ذرت مکزیکی
برای تهیه ذرت مکزیکی خانگی ابتدا در قابلمه ای کره را می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم آب شود و بعد ذرت را اضافه می کنیم(اگر از کنسرو ذرت استفاده می کنید آب آن را جدا کنید و ذرت را در قابلمه بریزید)
و صبر می کنیم تا کمی نرم شود و بعد قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز می کنیم و خیلی سریع آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی کمی درشت خرد می کنیم و به ذرت اضافه می کنیم و حرارت را ملایم رو به کم می کنیم
و پیاپی هم میزنیم و کمی آب لیمو ترش اضافه می کنیم تا رنگ قارچ ها تغییر نکند و درب قابلمه را می گذاریم و صبر می کنیم تا قارچ ها نیز کمی نرم شوند و بعداز ۵ دقیقه به آن سر می زنیم احتمال دارد قارچ ها آب انداخته باشند حرارت را بیشتر می کنیم
و مواد را مخلوط می کنیم تا آب قارچ ها تبخیر شود و بعد حرارت را کم می کنیم و آویشن،فلفل سیاه و کمی نمک روی مواد می پاشیم و مخلوط می کنیم و سس مایونز را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا با تمام مواد آشته شود
و بعد پنیر پیتزا را به ذرت مکزیکی اضافه می کنیم و کمی با دیگر مواد مخلوط می کنیم تا پنیر به تمام نقاط ذرت ها برسد سپس درب قابلمه را می گذاریم و حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم تا پنیر پیتزا در مواد ذوب و کشدار شود.
می توانید کالباس نیز به این ترکیب اضافه کنید و یا سیب زمینی سرخ کنید و در کنار ذرت مکزیکی سرو کنید. پس از ۳ دقیقه درب قابلمه را بر می داریم و ذرت مکزیکی داغ را در ظرف های مورد نظر می کشیم و نوش جان کنید.