طرز تهیه شیرینی شاه پسند خانگی با پیمانه خوشمزه و بی نظیر

مواد لازم برای تهیه شیرینی شاه پسند با پیمانه

• آرد سفید ۱ پیمانه ( ۱۲۵ گرم)
• آرد نخودچی ۱پیمانه و ۱/۸ پیمانه ( ۱۲۵ گرم)
• پودر قند ۳/۴ پیمانه ( ۱۲۵ گرم)
• زرده ریز ۱ عدد
• روغن جامد صاف ۱/۲ پیمانه کمی بیشتر ( ۱۲۵ گرم)
• پودر هل ۱/۴ ق چای خوری

طرز تهیه شیرینی شاه پسند خانگی به دو روش

مرحله اول: تهیه روغن صاف قنادی

برای تهیه این شیرینی نمی توانید از روغن به صورت معمولی استفاده کنید زیرا وجود حباب های ریز در روغن باعث شل شدن خمیر می شود و حتما باید روغن را صاف کنید برای صاف کردن روغن مقداری که مد نظر دارید را روی بخار غیر مستقیم آب قرار دهید و گاهی هم بزنید تا روان و یکدست شود سپس داخل یک ظرف شیشه ای ریخته ولی درب ظرف را نگذارید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود سپس در یخچال نگهداری کنید.

مرحله دوم: هم زدن روغن و پودر قند

زرده و پودر هل و روغن صاف و پودر قند را داخل یک کاسه ریخته و به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی خوب هم بزنید تا سبک و حجیم و کرم رنگ شود حتما در بین هم زدن با لیسک دور گیری کنید تا تمام روغن با مواد هم بخورد.

مرحله سوم: تهیه خمیر شیرینی شاهپسند

آرد نخود و آرد سفید را با هم مخلوط کنید و دو  بار الک کرده تا سبک شود سپس روی مواد فوق الک کنید تا خمیری بدست بیاد حالا خمیر بدست آمده را سه بار چرخ کنید تا نرم و لطیف شود و زمانی که در دست خمیر را گلوله می کنید بدون ترک باشد سپس خمیر را داخل یک نایلون گذاشته و بمدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم.

مرحله چهارم: فرم دادن به شیرینی شاه پسند

از خمیر برداشته و در دست گرد کنید تا مانند گلوله شود اصلا نباید خمیر ترک داشته باشید و صاف و یکدست باشد سپس با فاصله از هم داخل سینی بچینید.

مرحله پنجم: پخت شیرینی شاه پسند با فر

فر را از قبل گرم کرده باشید و سینی فر را در فر قرار داده و بمدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه صبر کنید تا شیرینی ها پخته شوند ولی نباید زیر شیرینی ها تغییر رنگ دهد و وقتی که از فر خارج کردید ۱ ساعت صبر کنید تا شیرینی ها به طور کامل خنک شوند سپس از روی سینی جدا کنید و مقداری از شیرینی شاه پسند را داخل شکلات زده و با مغز دلخواه کاور کنید. نوش جان

پخت شیرینی شاه پسند بدون فر

داخل تابه دو طرف دو لایه کاغذ روغنی قرار دهید و واشر دو تابه را خارج کنید و روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود سپس شیرینی را داخل تابه چیده و بمدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا پخته شود اگر از تابه معمولی استفاده می کنید از دمکنی استفاده کنید.

نکات کلیدی در تهیه شیرینی شاه پسند

1. با مقدار گفته شده حدود نیم کیلو شیرینی خواهید داشت.
2. برای فر برقی و توستر دما را ۲۰ درجه کمتر انتخاب کنید.
3. اگر بلافاصله از فر خارج کردید و از روی سینی جدا کنید شیرینی خرد می شود حتما زمان دهید تا خنک شود.
4. می توانید شیرینی شاه پسند را با کره نیز تهیه کنید.
5. چرخ کردن شیرینی باعث یکدست شدن و نرم شدن می شود پس اصلا نیاز به ورز دادن ندارد زیرا شیرینی به روغن می افتد.

منبع: آشپزی لذت بخش