طرز تهیه غذای ساده با بادمجان و سیب زمینی

بادمجان و سیب زمینی هر دو علاوه بر اینکه خواص زیادی برای سلامتی دارند، دوستداران زیادی هم دارند. بادمجان و سیب زمینی به عنوان مواد غدایی پر مصرف در سراسر جهان شناخته می شوند. در این مطلب از وبسایت پارسی دی به معرفی دستور پخت غذاهای خوشمزه، ساده سالم و ارزان پرداهته ایم که امیدواریم از پخت آن ها لدت ببرید.

طرز تهیه خورشت بادمجان و سیب زمینی

مواد لازم

• روغن گیاهی ۴ قاشق غذاخوری
• پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• بادمجان متوسط ۲ عدد
• سیب زمینی ۲ عدد
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• پیاز قرمز ۱ عدد
• آب جوش ۱ لیوان
• نمک و فلفل و زردچوبه

طرز تهیه

ابتدا بادمجان ها به صورت ورقه ای خرد کرده و به مدت چند دقیقه در آب نمک قرار میدهیم تا تلخی آن گرفته شود. سپس بادمجان ها را سرخ کرده و بعد از آن سیب زمینی ها را نیز به صورت ورقه ای خرد کرده و در همان تابه سرخ میکنیم. پس از سرخ شدن سیب زمینی ها پیاز خرد شده را سرخ کرده و نمک، زرد چوبه و فلفل را نیز افزوده وهم میزنیم. کمی تفت می دهیم و رب گوجه فرنگی و پودر سیر را اضافه می کنیم و هم میزنیم. همچنین گوجه ها را نیز به طور ورقه ای خرد کرده و کمی تفت میدهیم. بادمجان و سیب زمینی های سرخ شده را دوباره در تابه چیده و یک لیوان آب به آن اضافه میکنیم. شعله اجاق را کم می کنیم. این خوروش غذایی ساده بوده و برای افرادی مایل به مصرف گوشت و مرغ نیستند یا رژیم گیاه خواری بسیار مناسب است.

یتیمچه بادمجان و سیب زمینی

این غذا به اشکال مختلفی تهیه می شود. این خوراک قدمت زیادی دارد. مواد اصلی آن پیاز، بادمجان، گوجه فرنگی و ادویه و بقیه مواد به صورت داخواه اضافه می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر

• ۴ عدد پیاز درشت نگینی خرد شده
• ۴ عدد بادمجان درشت نگینی خرد شده
• ۴ عدد سیب زمینی درشت نگینی خرد شده
• ۱ عدد فلفل دلمه ای نگینی خرد شده
• ۲ عدد گوجه فرنگی نگینی خرد شده
• ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• کمی روغن

طرز تهیه یتیمچه بادمجان و سیب زمینی

بادمجان های خرد شده را نمک زده و در آب نمک قرار می دهیم. کمی بعد بادمجان ها را آبکشی کرده و خشک می کنیم. بادمجان ها را در تابه داغ ریخته و با روغن کمی تفت میدهیم. پس از آن پیاز را به همراه زرد چوبه تفت میدهیم تا نرم شود. وقتی پیاز نرم شد رب گوحه فرنگی را اضافه نموده و با درجه کم میگذاریم تا رنگش عوض شود. پس از عوض شدن رنگ رب نوبت گوجه فرنگی است. گوجه فرنگی ها را اضافه نموده و درب ظرف میگذاریم تا نرم و پخته شود. پس از نرم شدن گوجه فرنگی ها، بادمجان های نگینی سرخ شده، سیب زمینی و فلفل دلمه ای ها نگینی را اضافه نموده و کمی نمک و فلفل زده و کمی هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند. درب ظرف را بسته تا با بخار خود غذا هم سیب زمینی ها و هم فلفل دلمه ها نرم و پخته شوند. پس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه غذا آماده می شود. برای بهتر پختن، پیشنهاد میشه از یک استکان آب گرم درونش بریزید.

خوراک بادمجان در سیب زمینی حصیری

مواد لازم

• ۵ عدد بادمجان
• ۱ عدد پیاز
• ۱ حبه سیر
• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• ۵ عدد گوجه فرنگی
• ۳ عدد سیب زمینی بزرگ
• آب لیمو در صورت دلخواه
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک بادمجان در سیب زمینی حصیری

ابتدا بادمجان ها را نگینی خرد کرده را در تابه سرخ میکنیم. سپس در همان تابه پیاز و سیر را نیز سرخ کرده و گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به داخل تابه میریزیم. پس از گرفته شدن آب گوجه، بادمجان های سرخ شده را به مواد اضافه کرده و سپس رب گوجه فرنگی را با نصف لیوان آب جوش رقیق کرده و روی مواد ریخته و آب لیمو را در این مرحله اضافه میکنیم.

ابتدا سیب زمینی ها شسته را پوست گرفته و رنده کرده و داخل یک الک کوچک و کمی فشار می دهیم تا آب آن کمی گرفته شود. سپس یک الک کوچک دیگر را روی سیب زمینی قرار داده و فشار می دهیم تا به صورت کاسه ای در بیاید. در ادامه سیب زمینی را به همراه الک داخل روغن داغ قرار داده تا سیب زمینی حصیری سرخ شود. در زمان سرو مقداری سیب زمینی در بشقاب ریخته و ۲ تا ۳ عدد بادمجان و مقداری گوجه قرار داده و روی آن سیب زمینی حصیری را می گذاریم.

منبع: آشپزی در خانه